維生素K：一種易被忽視又很重要的維生素
說到維生素，大家應該都不陌生，最容易想到的就是維生素A、維生素B以及維生素C了，但其實，還有一種易被人忽視的維生素，在人體內也扮演著很重要的角色——維生素K?！?/div>
維生素K是一種較少被討論的脂溶性維生素，首次被發(fā)現(xiàn)是在1935年代，是維持凝血功的關鍵營養(yǎng)素。除此之外，維生素K對于骨骼強健及心血管健康方面有重要的影響力，因此又被稱為被遺忘的維生素。
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維生素K的分類有哪些？
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維生素K主要分為數(shù)種，分別是K1、K2與K3。維生素K1主要存在于植物類食物中，維生素K2則常見于肉類及發(fā)酵食物。維生素K3為人工合成形式，較少見，且可能有毒性。
進一步細分，維他命K2還具有多種子類型，常見的有MK-4及MK-7，各有不同的特性。
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揭開維生素K的隱秘面紗
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維生素K之所以易被人們忽視，是因為人體所需量非常少，一般正常飲食就能提供足夠的維生素K，但是它卻是維護血液正常凝固不可缺少的。
維生素K又叫凝血維生素，天然的維生素K目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有兩種：維生素K1和維生素K2，均屬于脂溶性維生素。
維生素K1又稱葉綠醌，見于綠葉蔬菜、花椰菜和紫甘藍等，主要作用是幫助凝血。
維生素K2又稱甲基萘醌，可由腸道細菌產(chǎn)生，但也見于某些發(fā)酵食品，例如納豆。維生素K2是維持骨骼和心臟健康的一種重要的維生素。
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維生素K的健康機制
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維生素K除了有凝血功能外，還有其他更多的功能。
預防骨質疏松
它可以增加成骨細胞活性、阻止破骨細胞形成，減少鈣質流失；另外，它有助于葡萄糖磷酸化，可以提升身體對糖、鈣的吸收和利用，并有助于骨骼中鈣的新陳代謝，從而達到預防骨質疏松，減少骨折發(fā)生的目的。
預防心血管疾病
心血管疾病的一個常見問題是許多不必要形式的鈣化聚集在一個組織內部，引起組織變硬或者停止正常的運行。維生素K則可以減少血鈣沉積，抑制血管鈣化等心血管疾病的發(fā)生。
幫助維生素D工作
涉及到鈣代謝時，維生素D和維生素K會同時工作，維生素D并不能控制體內鈣質沉積的地方，而維生素K恰好能彌補這方面的缺陷，維生素K能激活GLA蛋白，防止鈣在軟組織的沉積。所謂的“維生素D中毒”，很可能只是維生素K缺乏。
防治腸胃疾病
維生素K1是脂溶性維生素，可以輔助治療慢性腸炎、腹瀉、結腸炎等。如果與維生素E共同作用，還能幫助對抗胃部潰瘍和保護修復胃黏膜組織，保護胃部細胞活躍旺盛，降低發(fā)生病變的幾率。
緩解痛經(jīng)癥狀
維生素K能調節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)，鎮(zhèn)定情緒；還可以緩解由子宮平滑肌痙攣引起的痛經(jīng)。
降低糖尿病發(fā)生率
糖尿病是目前世界上最難以控制的疾病之一，每年與之相關的醫(yī)療花費較高達數(shù)千億美元。
想控制糖尿病，要先從關鍵的三大風險因子著手，高血糖、高血壓、高膽固醇血癥。舉例來說：若糖化血色素每降低1％，則能減少40％的微血管病變風險；而血壓每減少10 mm Hg，能降低12％的相關并發(fā)癥；而控制得當?shù)难?，則能降低最多50％的心血管并發(fā)癥機率。
一則前瞻性世代研究（追蹤期長達10年，參與者共38,094人）發(fā)現(xiàn)，從飲食中攝取較多維生素K1的族群，能減少19％的糖尿病罹患風險（相較于攝取最少者）。另外，維生素K2日飲食攝取量每增加10微克，則能降低7％的糖尿病罹患風險。作者認為背后機制可能與維生素K具有改善胰島素敏感度與調控血脂特性有關。
另一則雙盲對照研究則指出（為期36個月，對象為355位無糖尿病者），相較于控制組，男性額外補充維生素K（每日500微克）有助于降低胰島素阻抗的進展速度（但女性未發(fā)顯有顯著關聯(lián)）。
預防癌癥
癌癥雖然令人害怕，但根據(jù)調查，僅有5–10％的癌癥案例與遺傳（基因缺陷）相關，剩下的90–95％則是生活習慣與環(huán)境。
常見的癌癥致病因子包括：吸煙、飲食(油炸食品、紅肉)、酒精、日曬、環(huán)境污染物、感染、壓力、肥胖和缺乏運動，其中抽煙與飲食佔最大宗，約有60–70％的癌癥死亡病例與之相關。
一則研究指出（為期3年，對象為61位經(jīng)過正規(guī)醫(yī)療的肝細胞癌患者），維生素K2有助于降低復發(fā)率，并提升存活率；維生素K2組的一年至發(fā)率僅13％，相較于對照組的55％。
另外，維生素K2組的3年存活率達到87％，相較于對照組的64％。
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需要補充維生素K的人群
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若出現(xiàn)容易擦傷，指甲下面出現(xiàn)小血塊，經(jīng)常性牙齦出血、流鼻血等癥狀，都可能預示著缺乏維生素K，而以下人群尤其要注意：
新生兒
新生兒缺乏維生素K很常見，因為其不易從母體經(jīng)由胎盤進入胎兒體內；而母乳哺育所提供的維生素K不足；再加上新生兒腸道中能夠產(chǎn)生維生素K的細菌仍未進入。新生兒生長發(fā)育快，對維生素K需要量較大，所以可以在醫(yī)生的指導下適量補充。
肝膽疾病患者
此類人群的膽汁分泌受阻礙，進而影響維生素K的吸收。維生素K2阻抗肝硬化能力突出，可以有效防止肝病的進一步惡化。
慢性腹瀉者
長期腹瀉會影響脂溶性維生素在腸道內的吸收，包括維生素K，因此需要適量補充。
長期服用抗生素、抗凝藥物者
抗生素會抑制腸道內細菌，致使維生素K合成減少，又會干擾維生素K的代謝，影響人體對其的利用。
骨關節(jié)疾病
骨質增生、骨質疏松、腰椎間盤突出等與骨類相關疾病人群可以適量補充維生素K，它可以幫助減輕疼痛，盡快增加骨密度，使骨骼逐漸強壯。
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維生素K的攝取來源
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從飲食上來說，最好的維生素K來源是綠葉蔬菜，如菠菜、甘藍、甜菜、綠豆、萵筍、花椰菜、芥菜等；其次是肉類和乳制品，如動物肝臟、魚肝油、蛋黃、優(yōu)格、乳酪、優(yōu)酸乳等。
由于維生素K是脂溶性維生素，膳食脂肪對它的吸收具有重要的推進作用，因此，在日常生活中我們也要選擇健康的脂肪來源。
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維生素K有副作用嗎？
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維生素K1及維生素K2一般在適當使用下少有副作用發(fā)生，但使用任何保健食品前最好咨詢當?shù)厮帋熁蜥t(yī)師，以確保安全。
維生素K3在市面上極為少見，為人工合成形式，一般不建議使用，因為會抑制抗氧化劑（谷胱甘肽）的作用，導致氧化傷害。另外，靜脈注射曾出現(xiàn)肝毒性、黃疸和溶血性貧血。
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